特色菜系
清溜虾仁
  松鹤楼的清熘虾仁是苏帮菜热菜的头道菜,吴侬软语中『虾仁』与『欢迎』谐音,意表主人的友善。其烹製可谓充分体现了江南美食的食不厌精。原料河虾来源于清纯甜美的江南水溪,肉质鲜洁,当日手剥成虾仁,使其粒粒饱满,富有弹性。恰到好处的熘的技艺,使这道菜口感独特,清爽无腥,鲜而不腻。虾仁烹製后保持了晶莹剔透的外观,即使不用特殊的器皿装盆,也让人有珠玉满盆的视觉享受。
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